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2021年台湾国际渔业展>>>>>我司将首次展出新的智慧技术4
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佑杰电子科技有限公司 台南市永康区正南一街57巷25号
旅宿ESG走到「在地共好」:让地方味不只出现在旅游行程,也能成为全天候热食服务和逸饭店.台南西门馆於8月22日至23日推出府城文化走读,把地方文化与老字号美食纳入旅宿体验;饭店同时以在地小农、食农教育与减塑措施延伸ESG实践。台南市政府近期也持续推动永续旅宿,截至7月17日已有22家旅宿取得环保标章,显示「永续旅宿」正从客房减塑,进一步走向在地采购、文化连结与地方共好。 旅客来台南,不只是想住一晚,更想带走一个「只有这里才有的味道」。 今年旅宿业谈ESG,已经不再只剩下「牙刷不要主动提供」、「瓶装水改成饮水机」。 8月22日至23日,和逸饭店.台南西门馆把永续旅游进一步延伸到食农教育、地方文化与在地老店,让旅客走出饭店、接触小农,也把台南地方美食纳入旅程。 这个方向很值得餐饮与旅宿业思考。 因为「在地共好」不一定只能发生在旅客走出去的那几个小时。 它也可以反过来: 让地方食品品牌、中央厨房与地方小吃,有机会走进饭店。 今天就用一份具有台南特色的台式蒸肉圆来看。 肉圆最大的特色之一,就是外皮、肉馅、酱汁三者的加热需求不同。 如果低温保存后只使用单一微波,内馅中心升温速度快,但外皮可能因水分流失而影响原本应有的柔软与Q度。 如果全部只依靠单一蒸气,外皮的水分状态较容易维持,但肉馅中心的实际升温时间、份量差异与整体加热效率,仍然需要透过产品测试确认。 所以运吉的做法不是替所有地方小吃设定同一个「微波三分钟」。 而是先把这一款肉圆真正拿来测。 依肉圆尺寸、皮馅比例、包装方式与保存温度,建立适合这款产品的复合式加热程序。 例如: 先利用微波协助内馅中心升温,再使用适当的蒸气阶段协助外皮维持水分与口感。 如果某一阶段不需要,就不启动。 酱汁也可依食品品牌原本的包装与食用设计,决定分开加热、后加,或纳入完整产品流程。 这就是运吉与一般贩卖机最大的差异。 一般贩卖机解决: 「这个东西放在哪里卖?」 运吉还要往下处理: 「这个地方小吃,被客人买走之后,怎么完成最后一道加热?」 保存端同样可以更有弹性。 依食品本身的保存验证与实际周转速度,可以从冷冻一路规划到约 -8°C~-10°C微冻/低温保存区间。 饭店每天大量销售的热门品项,可以采较快周转方式。 比较具有地方特色、适合下午或宵夜的品项,可以配置不同库存量。 并不需要让所有产品都使用同一套保存与补货逻辑。 而且饭店不必第一天就做一个非常复杂的智慧系统。 第一阶段,先用标准机落地。 例如先选: 台南肉圆、台南米糕、特色汤品。 由地方食品品牌或中央厨房完成料理标准化、分装、包装与低温配送,再由运吉设备负责现场保存、自助选餐与加热。 先实际测试: 旅客愿不愿意买?下午三点有人需要吗?晚上九点后哪一款比较好卖?一份肉圆的复热条件稳不稳定?每天到底应该补多少? 这些问题跑顺之后,第二阶段再依实际需求增加: AIoT、温度纪录、库存管理、销售统计、异常通知及远端管理。 这时候,饭店就能开始知道: 哪一道台南小吃最受外国旅客欢迎;周末与平日需求有多少差异;下午Check-in之后什么品项卖得最快;晚上餐厅结束供餐后,还有多少热食需求;哪一台设备要补货;哪些产品应该调整库存。 这些资料再回到地方食品品牌与中央厨房,就能进一步调整下一批生产量。 旅宿ESG因此不只是「减少一支牙刷」。 而是开始形成另一种循环: 地方食品品牌 → 中央厨房 → 低温配送 → 饭店智慧供餐 → 旅客消费 → 销售数据 → 回到地方生产端。 对饭店来说,可以增加地方特色与离峰供餐能力。 对地方老店与食品品牌来说,可以多一个不必自己开分店的销售终端。 对旅客来说,晚上十点回到饭店,也不一定只能吃泡面。 对运吉团队而言,我们可以从饭店、校园、企业、中央厨房、食品品牌到创业新品测试协助建立第一个实际场域。 先把一款地方小吃做好。 再把第二款、第三款加进来。 需要管理资料时,再加入AIoT。 真正有价值的旅宿ESG,不只是少使用一些东西。 也可以让更多地方的味道,被更多人吃到。 https://www.yujye.net/cn/hot_538622.html 旅宿ESG走到「在地共好」:让地方味不只出现在旅游行程,也能成为全天候热食服务 2026-09-25 2027-09-25
佑杰电子科技有限公司 台南市永康区正南一街57巷25号 https://www.yujye.net/cn/hot_538622.html
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2021年台湾国际渔业展

FISHERIES & SEAFOOD SHOW

◆        后疫情时期,全球制造供应链逐渐由去长链化,不再低价,重视安全,取而代之的是「区域经济整合」将更为重要。由於疫情打乱全球粮食供应,多国的封城政策导致农渔产品供应停断,以及粮食生产国限制出口,使得各国为确保粮食供应无缺,进而加速发展智慧农、渔、畜及冷链业,来降低人力、解决食安,以满足自给自足的需求。疫情后正是台湾产业振兴最好的机会。所有业者宜发挥身处东亚中心的优势,重新布局亚太区市场,化危机即为转机。

◆        政府积极推动永续的养殖型态与智慧农(渔)业,透过「人工智慧+物联网」AIoT 科技,发展从养殖场到餐桌不断链的冷链物流系统,达到提升养殖物价值与产值,带动产业升级。

 

展览介绍:

2020年虽受疫情影响,仍展现国际化特色,不论是透过驻台人员或产品透过空运来台,实体展还是可看到来自土耳其、日本、印尼、巴基斯坦、吐鲁瓦及尼加拉瓜等国的渔产品或人员现场介绍,同步线上展亦热络进行。作为「渔业大国」的台湾,本地厂商也展出具优势之智慧化科技、生技研发等最新产品如:如以奈米等级空气提升水中含氧量的「宽纬科技」;水下机器人潜力新星「海神水下事业」;以独家技术将蛋白水解为胜肽的「达邦蛋白」;专做小型铝船、掌握独家「一体成型」专利技术的「科建铝船」;专业渔探机制造商「波瑟顿国际」;有甲鱼产销履历的「栗炀国际」等,透过本次展览串连疫情后智慧渔业、养殖创新生产、新型船体等趋势,后续商机可期。

 

参展需知:

展览时间:2021年9月2日至4日(共3天)

展览地点:南港展览馆一馆

主要展品:

渔捞工具及技术区:渔网具、渔船、集鱼灯、鱼群探测器、声纳、卫星、水下工程、海

                   洋监测等船用设备及工具。

养殖区:饲料机械设备、水产养殖自动化设备、渔池温控设备、水质消毒净化系统、水质检测分析仪器、增氧设备、养殖箱网、构造体、拦网设施、鲁式鼓风机、养殖池泵类设备等。

水产及加工品区:生鲜丶冷藏丶冷冻海产、海产调理食品、调味品、检验、认证服务等。

水产加工设备暨技术区:水产加工机械、刀具、冷藏、冷冻、解冻、加工、保鲜技术及

                      设备、包装材料及设备、环保、杀菌技术设备等。