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2021年臺灣國際漁業展>>>>>我司將首次展出新的智慧技術4
https://www.yujye.net/ 佑傑電子科技有限公司
佑傑電子科技有限公司 台南市永康區正南一街57巷25號
我們不是在做即食麵,是把一碗料理變成可以被複製的系統。 這次素食湯麵的開發,我們一開始設定的目標其實很單純: 不是做一碗能吃的素麵,而是要做一碗「像現煮」的素食湯麵。 因為市場上大多數素食即食產品,問題不在方便,而在於「不像料理」。 不是麵爛掉,就是湯頭空掉。 特別是沒有動物油脂的素食產品,風味更容易失真。 一、關鍵突破:不是加熱,是「還原料理」 我們在測試中,直接放棄傳統做法(熱水或微波), 改採「複合式分段加熱」。 實際測試後確認: • 單段加熱 → 麵會糊、湯會平 • 分段加熱 → 麵體回彈、湯頭層次保留 我們最後建立三段流程: 1. 回溫段(喚醒麵體) 2. 主加熱(完整熟化) 3. 穩定段(鎖住口感與風味) 結果不是「加熱完成」,而是「料理完成」 這也是為什麼出來的麵: • 不會軟爛 • 蔬菜還有口感 • 湯頭不死、不空 二、真正難的不是設備,是含水率控制 這一批開發最關鍵的技術,不在設備,而在「含水率」。 我們在測試中發現: • 含水太高 → 冷凍後結構破壞 • 含水太低 → 加熱後乾硬無彈性 最後的解法是: 麵體維持「半熟+內部保水」進入冷凍 同時湯頭部分: 提高蔬菜萃取與固形物比例,補足素食缺乏油脂的問題 這一點,直接決定了「吃起來像不像現煮」。 三、為什麼要三包?不是多,是必要 很多人會問:為什麼要分麵、湯、料三包? 答案很簡單: 為了讓機器出來還像現煮 如果混在一起: • 保存期會下降 • 味道會互相影響 • 口感會提前崩壞 這不是包裝,是「料理流程的延伸」 四、穩定,不是設備強,是結果一致 對客戶來說,真正的問題不是「能不能做」, 而是: 每一碗出來,能不能一樣好吃 這套系統的價值在於: • 不依賴廚師 • 不受人力波動 • 不會今天好吃、明天變味 把「料理品質」變成「可複製」 五、這套系統,改變的是整個素食供應模式 這不只是產品,而是供應方式的改變。 對以下族群影響最直接: • 佛教機構(齋堂/活動供餐) • 一貫道(大量用餐需求) • 素食族(外食選擇不足) 他們的共同問題是: 人力不足+品質不穩+時間限制 而這套系統做到的是: • 24小時供餐 • 固定品質 • 低人力依賴 素食,從「廚房模式」變成「設備模式」 有興趣的朋友: Line:@yujye 電話:+886-62536861 https://www.yujye.net/hot_532332.html 素食,從「廚房模式」變成「設備模式」 2026-04-08 2027-04-08
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相關連結:https://www.taiwanfishery.com/index.html

2021年臺灣國際漁業展

FISHERIES & SEAFOOD SHOW

        後疫情時期,全球製造供應鏈逐漸由去長鏈化,不再低價,重視安全,取而代之的是「區域經濟整合」將更為重要。由於疫情打亂全球糧食供應,多國的封城政策導致農漁產品供應停斷,以及糧食生產國限制出口,使得各國為確保糧食供應無缺,進而加速發展智慧農、漁、畜及冷鏈業,來降低人力、解決食安,以滿足自給自足的需求。疫情後正是台灣產業振興最好的機會。所有業者宜發揮身處東亞中心的優勢,重新布局亞太區市場,化危機即為轉機。

        政府積極推動永續的養殖型態與智慧農()業,透過「人工智慧+物聯網」AIoT 科技,發展從養殖場到餐桌不斷鏈的冷鏈物流系統,達到提升養殖物價值與產值,帶動產業升級。

 

展覽介紹

2020年雖受疫情影響,仍展現國際化特色,不論是透過駐台人員或產品透過空運來台,實體展還是可看到來自土耳其、日本、印尼、巴基斯坦、吐魯瓦及尼加拉瓜等國的漁產品或人員現場介紹,同步線上展亦熱絡進行。作為「漁業大國」的台灣,本地廠商也展出具優勢之智慧化科技、生技研發等最新產品如:如以奈米等級空氣提升水中含氧量的「寬緯科技」;水下機器人潛力新星「海神水下事業」;以獨家技術將蛋白水解為胜肽的「達邦蛋白」;專做小型鋁船、掌握獨家「一體成型」專利技術的「科建鋁船」;專業漁探機製造商「波瑟頓國際」;有甲魚產銷履歷的「栗煬國際」等,透過本次展覽串連疫情後智慧漁業、養殖創新生產、新型船體等趨勢,後續商機可期。

 

參展需知

展覽時間:202192日至4(3)

展覽地點:南港展覽館一館

主要展品:

漁撈工具及技術區:漁網具、漁船、集魚燈、魚群探測器、聲納、衛星、水下工程、海

                   洋監測等船用設備及工具。

養殖區:飼料機械設備、水產養殖自動化設備、漁池溫控設備、水質消毒淨化系統、水質檢測分析儀器、增氧設備、養殖箱網、構造體、攔網設施、魯式鼓風機、養殖池泵類設備等。

水產及加工品區:生鮮丶冷藏丶冷凍海產、海產調理食品、調味品、檢驗、認證服務等。

水產加工設備暨技術區:水產加工機械、刀具、冷藏、冷凍、解凍、加工、保鮮技術及

                      設備、包裝材料及設備、環保、殺菌技術設備等。