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https://www.yujye.net/cn/custom_129536.html 见你一面之九洲豚骨拉面（风味、一般、大盛肉多多）见你一面之九洲豚骨拉面（风味、一般、大盛肉多多）九洲豚骨拉面汤底的制作过程蕴含著对猪骨的精细处理以及漫长的熬煮。通常使用的猪骨来自大腿部位，被誉为「ゲンコツ（GENKOTSU）」，或者是富含胶原蛋白的猪脚，也就是被称作「KASHIRA」的头部骨骼。此外，根据各店家的独特口味，还可能加入鸡骨、昆布或柴鱼等成分，以打造更丰富的汤底层次。制作过程开始於将猪骨以热水过筛，接著在凉水中短暂烫过，约持续十分钟，以去除杂质。然后，使用流水将骨头彻底冲洗，清除血水。完成清洗后，需用锤轻轻敲击猪骨，有助於使富含胶原蛋白的骨髓更好地融合入汤底。在一大锅中加入足够的水，放入猪骨，以中火加热至水开并沸腾。在煮的过程中，需持续捞去汤面上浮现的杂质，尤其在追求浓郁浊白汤底的情况下，需要保持持续的沸腾。直至汤中不再有杂质浮现，如欲去除猪骨的腥味，可加入青葱、姜、大蒜和洋葱等蔬菜进行进一步的熬煮。经过长时间的熬煮，当汤底呈现乳白浊浓的状态时，即可关火。透过过滤，将汤底中的猪骨和蔬菜去除，完成豚骨高汤的调制。这种烹调方法源自於明治时代流行的长崎强棒面（又名什锦面）。相传，在1937年前，福冈县久留米市的「南京千两」店主受到长崎强棒面和中华荞麦面的启发，开创了豚骨拉面，并因此在JR久留米站前建有「豚骨拉面发源之地」的纪念碑。如今，最著名的豚骨拉面代表无疑是来自九州的博多拉面。另外，熊本拉面也使用猪骨，其特点在於在熬煮汤底时加入鸡骨。相较之下，熊本拉面的面条较为粗壮，更具嚼劲。据传，在1980年代，当九州著名拉面店开始进军东京时，豚骨拉面才开始逐渐风靡日本各地。此后，各地的餐厅纷纷创新独特的豚骨拉面口味，在全国范围内供应。这种汤底独特浓郁的风味赢得了国内外粉丝的爱戴与追捧。

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