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見你一麵 x 住宿業 | 智能餐飲新體驗4
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佑傑電子科技有限公司 台南市永康區正南一街57巷25號
旅宿ESG走到「在地共好」：讓地方味不只出現在旅遊行程，也能成為全天候熱食服務和逸飯店．台南西門館於8月22日至23日推出府城文化走讀，把地方文化與老字號美食納入旅宿體驗；飯店同時以在地小農、食農教育與減塑措施延伸ESG實踐。台南市政府近期也持續推動永續旅宿，截至7月17日已有22家旅宿取得環保標章，顯示「永續旅宿」正從客房減塑，進一步走向在地採購、文化連結與地方共好。 旅客來台南，不只是想住一晚，更想帶走一個「只有這裡才有的味道」。 今年旅宿業談ESG，已經不再只剩下「牙刷不要主動提供」、「瓶裝水改成飲水機」。 8月22日至23日，和逸飯店．台南西門館把永續旅遊進一步延伸到食農教育、地方文化與在地老店，讓旅客走出飯店、接觸小農，也把台南地方美食納入旅程。 這個方向很值得餐飲與旅宿業思考。 因為「在地共好」不一定只能發生在旅客走出去的那幾個小時。 它也可以反過來： 讓地方食品品牌、中央廚房與地方小吃，有機會走進飯店。 今天就用一份具有台南特色的台式蒸肉圓來看。 肉圓最大的特色之一，就是外皮、肉餡、醬汁三者的加熱需求不同。 如果低溫保存後只使用單一微波，內餡中心升溫速度快，但外皮可能因水分流失而影響原本應有的柔軟與Q度。 如果全部只依靠單一蒸氣，外皮的水分狀態較容易維持，但肉餡中心的實際升溫時間、份量差異與整體加熱效率，仍然需要透過產品測試確認。 所以運吉的做法不是替所有地方小吃設定同一個「微波三分鐘」。 而是先把這一款肉圓真正拿來測。 依肉圓尺寸、皮餡比例、包裝方式與保存溫度，建立適合這款產品的複合式加熱程序。 例如： 先利用微波協助內餡中心升溫，再使用適當的蒸氣階段協助外皮維持水分與口感。 如果某一階段不需要，就不啟動。 醬汁也可依食品品牌原本的包裝與食用設計，決定分開加熱、後加，或納入完整產品流程。 這就是運吉與一般販賣機最大的差異。 一般販賣機解決： 「這個東西放在哪裡賣？」 運吉還要往下處理： 「這個地方小吃，被客人買走之後，怎麼完成最後一道加熱？」 保存端同樣可以更有彈性。 依食品本身的保存驗證與實際周轉速度，可以從冷凍一路規劃到約 -8°C～-10°C微凍／低溫保存區間。 飯店每天大量銷售的熱門品項，可以採較快周轉方式。 比較具有地方特色、適合下午或宵夜的品項，可以配置不同庫存量。 並不需要讓所有產品都使用同一套保存與補貨邏輯。 而且飯店不必第一天就做一個非常複雜的智慧系統。 第一階段，先用標準機落地。 例如先選： 台南肉圓、台南米糕、特色湯品。 由地方食品品牌或中央廚房完成料理標準化、分裝、包裝與低溫配送，再由運吉設備負責現場保存、自助選餐與加熱。 先實際測試： 旅客願不願意買？下午三點有人需要嗎？晚上九點後哪一款比較好賣？一份肉圓的複熱條件穩不穩定？每天到底應該補多少？ 這些問題跑順之後，第二階段再依實際需求增加： AIoT、溫度紀錄、庫存管理、銷售統計、異常通知及遠端管理。 這時候，飯店就能開始知道： 哪一道台南小吃最受外國旅客歡迎；週末與平日需求有多少差異；下午Check-in之後什麼品項賣得最快；晚上餐廳結束供餐後，還有多少熱食需求；哪一台設備要補貨；哪些產品應該調整庫存。 這些資料再回到地方食品品牌與中央廚房，就能進一步調整下一批生產量。 旅宿ESG因此不只是「減少一支牙刷」。 而是開始形成另一種循環： 地方食品品牌 → 中央廚房 → 低溫配送 → 飯店智慧供餐 → 旅客消費 → 銷售數據 → 回到地方生產端。 對飯店來說，可以增加地方特色與離峰供餐能力。 對地方老店與食品品牌來說，可以多一個不必自己開分店的銷售終端。 對旅客來說，晚上十點回到飯店，也不一定只能吃泡麵。 對運吉團隊而言，我們可以從飯店、校園、企業、中央廚房、食品品牌到創業新品測試協助建立第一個實際場域。 先把一款地方小吃做好。 再把第二款、第三款加進來。 需要管理資料時，再加入AIoT。 真正有價值的旅宿ESG，不只是少使用一些東西。 也可以讓更多地方的味道，被更多人吃到。 https://www.yujye.net/hot_538622.html 旅宿ESG走到「在地共好」：讓地方味不只出現在旅遊行程，也能成為全天候熱食服務 2026-09-02 2027-09-02
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見你一麵 x 住宿業 | 智能餐飲新體驗
1️⃣ 深夜航班後的暖心熱食
劉小姐剛從國外回來，已是深夜 11 點，她拖著疲憊的身體入住飯店，只想趕快吃點熱食，但餐廳已打烊，Room Service 也只剩下冷三明治。
就在她準備放棄時，飯店大廳角落的智能販賣機吸引了她的目光。螢幕上顯示：「熱騰騰的拉麵、雞湯、燉飯 – 現點現做！」她試著掃描手機上的 QR Code，螢幕跳出：「劉小姐，您的迎賓禮可兌換一碗拉麵，請選擇口味！」
她選了豚骨叉燒拉麵，不到 2 分鐘，熱騰騰的麵就出現在取餐口。她坐在休息區，喝下一口濃郁的湯頭，瞬間感受到滿滿的溫暖與放鬆。
「這比 Room Service 還貼心……下次一定還要住這間飯店！」她心想。
2️⃣ 忙碌商務客的高效早餐
張先生是科技業主管，這次來參加重要會議。早上 8 點就要出發，飯店早餐 7 點才開始，他根本沒時間坐下來吃。
當他還在煩惱早餐怎麼解決時，手機跳出通知：「您的商務早餐已備妥，可於 6:30-10:00 間自助領取！」
他走到走廊轉角的智能早餐機，掃描 QR Code，螢幕顯示：「張先生，您的早餐選擇 – 鮭魚粥 + 豆漿。」不到 1 分鐘，他拿到了熱騰騰的早餐，裝在精美的外帶盒中。
搭上計程車，他一邊喝粥，一邊查看簡報，心想：「這間飯店真的懂商務客的需求，以後都住這裡了！」
3️⃣ 親子旅客的貼心小確幸
王太太帶著 5 歲的兒子來旅行，回到飯店時已是晚上 9 點，孩子突然撒嬌：「媽媽，我好餓，我想吃熱熱的東西！」
她打開房間資訊，發現飯店提供親子專屬宵夜服務：「可用房卡免費領取！」
她帶著孩子來到販賣機，螢幕顯示：「兒童餐選擇 – 南瓜粥 / 玉米濃湯 / 雞蛋燉飯」。孩子開心地選了玉米濃湯，沒多久就拿到熱騰騰的湯品。他捧著湯喝了一口，開心地笑著：「這飯店好棒，我們下次還來！」
王太太看著孩子滿足的笑容，心想：「這樣的小細節，真的讓人有賓至如歸的感覺。」
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