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見你一麵 x 住宿業 | 智能餐飲新體驗4
https://www.yujye.net/ 佑傑電子科技有限公司
佑傑電子科技有限公司 台南市永康區正南一街57巷25號
我們不是在做即食麵,是把一碗料理變成可以被複製的系統。 這次素食湯麵的開發,我們一開始設定的目標其實很單純: 不是做一碗能吃的素麵,而是要做一碗「像現煮」的素食湯麵。 因為市場上大多數素食即食產品,問題不在方便,而在於「不像料理」。 不是麵爛掉,就是湯頭空掉。 特別是沒有動物油脂的素食產品,風味更容易失真。 一、關鍵突破:不是加熱,是「還原料理」 我們在測試中,直接放棄傳統做法(熱水或微波), 改採「複合式分段加熱」。 實際測試後確認: • 單段加熱 → 麵會糊、湯會平 • 分段加熱 → 麵體回彈、湯頭層次保留 我們最後建立三段流程: 1. 回溫段(喚醒麵體) 2. 主加熱(完整熟化) 3. 穩定段(鎖住口感與風味) 結果不是「加熱完成」,而是「料理完成」 這也是為什麼出來的麵: • 不會軟爛 • 蔬菜還有口感 • 湯頭不死、不空 二、真正難的不是設備,是含水率控制 這一批開發最關鍵的技術,不在設備,而在「含水率」。 我們在測試中發現: • 含水太高 → 冷凍後結構破壞 • 含水太低 → 加熱後乾硬無彈性 最後的解法是: 麵體維持「半熟+內部保水」進入冷凍 同時湯頭部分: 提高蔬菜萃取與固形物比例,補足素食缺乏油脂的問題 這一點,直接決定了「吃起來像不像現煮」。 三、為什麼要三包?不是多,是必要 很多人會問:為什麼要分麵、湯、料三包? 答案很簡單: 為了讓機器出來還像現煮 如果混在一起: • 保存期會下降 • 味道會互相影響 • 口感會提前崩壞 這不是包裝,是「料理流程的延伸」 四、穩定,不是設備強,是結果一致 對客戶來說,真正的問題不是「能不能做」, 而是: 每一碗出來,能不能一樣好吃 這套系統的價值在於: • 不依賴廚師 • 不受人力波動 • 不會今天好吃、明天變味 把「料理品質」變成「可複製」 五、這套系統,改變的是整個素食供應模式 這不只是產品,而是供應方式的改變。 對以下族群影響最直接: • 佛教機構(齋堂/活動供餐) • 一貫道(大量用餐需求) • 素食族(外食選擇不足) 他們的共同問題是: 人力不足+品質不穩+時間限制 而這套系統做到的是: • 24小時供餐 • 固定品質 • 低人力依賴 素食,從「廚房模式」變成「設備模式」 有興趣的朋友: Line:@yujye 電話:+886-62536861 https://www.yujye.net/hot_532332.html 素食,從「廚房模式」變成「設備模式」 2026-04-24 2027-04-24
佑傑電子科技有限公司 台南市永康區正南一街57巷25號 https://www.yujye.net/hot_532332.html
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見你一麵 x 住宿業 | 智能餐飲新體驗
1️⃣ 深夜航班後的暖心熱食
劉小姐剛從國外回來,已是深夜 11 點,她拖著疲憊的身體入住飯店,只想趕快吃點熱食,但餐廳已打烊,Room Service 也只剩下冷三明治。
就在她準備放棄時,飯店大廳角落的智能販賣機吸引了她的目光。螢幕上顯示:「熱騰騰的拉麵、雞湯、燉飯 – 現點現做!」她試著掃描手機上的 QR Code,螢幕跳出:「劉小姐,您的迎賓禮可兌換一碗拉麵,請選擇口味!」
她選了豚骨叉燒拉麵,不到 2 分鐘,熱騰騰的麵就出現在取餐口。她坐在休息區,喝下一口濃郁的湯頭,瞬間感受到滿滿的溫暖與放鬆。
「這比 Room Service 還貼心……下次一定還要住這間飯店!」她心想。
2️⃣ 忙碌商務客的高效早餐
張先生是科技業主管,這次來參加重要會議。早上 8 點就要出發,飯店早餐 7 點才開始,他根本沒時間坐下來吃。
當他還在煩惱早餐怎麼解決時,手機跳出通知:「您的商務早餐已備妥,可於 6:30-10:00 間自助領取!」
他走到走廊轉角的智能早餐機,掃描 QR Code,螢幕顯示:「張先生,您的早餐選擇 – 鮭魚粥 + 豆漿。」不到 1 分鐘,他拿到了熱騰騰的早餐,裝在精美的外帶盒中。
搭上計程車,他一邊喝粥,一邊查看簡報,心想:「這間飯店真的懂商務客的需求,以後都住這裡了!」
3️⃣ 親子旅客的貼心小確幸
王太太帶著 5 歲的兒子來旅行,回到飯店時已是晚上 9 點,孩子突然撒嬌:「媽媽,我好餓,我想吃熱熱的東西!」
她打開房間資訊,發現飯店提供親子專屬宵夜服務:「可用房卡免費領取!」
她帶著孩子來到販賣機,螢幕顯示:「兒童餐選擇 – 南瓜粥 / 玉米濃湯 / 雞蛋燉飯」。孩子開心地選了玉米濃湯,沒多久就拿到熱騰騰的湯品。他捧著湯喝了一口,開心地笑著:「這飯店好棒,我們下次還來!」
王太太看著孩子滿足的笑容,心想:「這樣的小細節,真的讓人有賓至如歸的感覺。」
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