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見你一麵之九洲豚骨拉麵(風味、一般、大盛肉多多)4
https://www.yujye.net/custom_129536.html 見你一麵之九洲豚骨拉麵(風味、一般、大盛肉多多) 見你一麵之九洲豚骨拉麵(風味、一般、大盛肉多多) 九洲豚骨拉麵 湯底的製作過程蘊含著對豬骨的精細處理以及漫長的熬煮。通常使用的豬骨來自大腿部位,被譽為「ゲンコツ(GENKOTSU)」,或者是富含膠原蛋白的豬腳,也就是被稱作「KASHIRA」的頭部骨骼。此外,根據各店家的獨特口味,還可能加入雞骨、昆布或柴魚等成分,以打造更豐富的湯底層次。製作過程開始於將豬骨以熱水過篩,接著在涼水中短暫燙過,約持續十分鐘,以去除雜質。然後,使用流水將骨頭徹底沖洗,清除血水。完成清洗後,需用鎚輕輕敲擊豬骨,有助於使富含膠原蛋白的骨髓更好地融合入湯底。在一大鍋中加入足夠的水,放入豬骨,以中火加熱至水開並沸騰。在煮的過程中,需持續撈去湯面上浮現的雜質,尤其在追求濃郁濁白湯底的情況下,需要保持持續的沸騰。直至湯中不再有雜質浮現,如欲去除豬骨的腥味,可加入青蔥、薑、大蒜和洋蔥等蔬菜進行進一步的熬煮。經過長時間的熬煮,當湯底呈現乳白濁濃的狀態時,即可關火。透過過濾,將湯底中的豬骨和蔬菜去除,完成豚骨高湯的調製。這種烹調方法源自於明治時代流行的長崎強棒麵(又名什錦麵)。相傳,在1937年前,福岡縣久留米市的「南京千兩」店主受到長崎強棒麵和中華蕎麥麵的啟發,開創了豚骨拉麵,並因此在JR久留米站前建有「豚骨拉麵發源之地」的紀念碑。如今,最著名的豚骨拉麵代表無疑是來自九州的博多拉麵。另外,熊本拉麵也使用豬骨,其特點在於在熬煮湯底時加入雞骨。相較之下,熊本拉麵的麵條較為粗壯,更具嚼勁。據傳,在1980年代,當九州著名拉麵店開始進軍東京時,豚骨拉麵才開始逐漸風靡日本各地。此後,各地的餐廳紛紛創新獨特的豚骨拉麵口味,在全國范圍內供應。這種湯底獨特濃郁的風味贏得了國內外粉絲的愛戴與追捧。
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九洲豚骨拉麵

湯底的製作過程蘊含著對豬骨的精細處理以及漫長的熬煮。通常使用的豬骨來自大腿部位,被譽為「ゲンコツ(GENKOTSU)」,或者是富含膠原蛋白的豬腳,也就是被稱作「KASHIRA」的頭部骨骼。此外,根據各店家的獨特口味,還可能加入雞骨、昆布或柴魚等成分,以打造更豐富的湯底層次。
製作過程開始於將豬骨以熱水過篩,接著在涼水中短暫燙過,約持續十分鐘,以去除雜質。然後,使用流水將骨頭徹底沖洗,清除血水。完成清洗後,需用鎚輕輕敲擊豬骨,有助於使富含膠原蛋白的骨髓更好地融合入湯底。
在一大鍋中加入足夠的水,放入豬骨,以中火加熱至水開並沸騰。在煮的過程中,需持續撈去湯面上浮現的雜質,尤其在追求濃郁濁白湯底的情況下,需要保持持續的沸騰。
直至湯中不再有雜質浮現,如欲去除豬骨的腥味,可加入青蔥、薑、大蒜和洋蔥等蔬菜進行進一步的熬煮。經過長時間的熬煮,當湯底呈現乳白濁濃的狀態時,即可關火。透過過濾,將湯底中的豬骨和蔬菜去除,完成豚骨高湯的調製。這種烹調方法源自於明治時代流行的長崎強棒麵(又名什錦麵)。相傳,在1937年前,福岡縣久留米市的「南京千兩」店主受到長崎強棒麵和中華蕎麥麵的啟發,開創了豚骨拉麵,並因此在JR久留米站前建有「豚骨拉麵發源之地」的紀念碑。
如今,最著名的豚骨拉麵代表無疑是來自九州的博多拉麵。另外,熊本拉麵也使用豬骨,其特點在於在熬煮湯底時加入雞骨。相較之下,熊本拉麵的麵條較為粗壯,更具嚼勁。
據傳,在1980年代,當九州著名拉麵店開始進軍東京時,豚骨拉麵才開始逐漸風靡日本各地。此後,各地的餐廳紛紛創新獨特的豚骨拉麵口味,在全國范圍內供應。這種湯底獨特濃郁的風味贏得了國內外粉絲的愛戴與追捧。