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见你一面—智慧科技应对餐饮业缺工与成本上升挑战4
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佑杰电子科技有限公司 台南市永康区正南一街57巷25号
旅宿ESG走到「在地共好」:让地方味不只出现在旅游行程,也能成为全天候热食服务和逸饭店.台南西门馆於8月22日至23日推出府城文化走读,把地方文化与老字号美食纳入旅宿体验;饭店同时以在地小农、食农教育与减塑措施延伸ESG实践。台南市政府近期也持续推动永续旅宿,截至7月17日已有22家旅宿取得环保标章,显示「永续旅宿」正从客房减塑,进一步走向在地采购、文化连结与地方共好。 旅客来台南,不只是想住一晚,更想带走一个「只有这里才有的味道」。 今年旅宿业谈ESG,已经不再只剩下「牙刷不要主动提供」、「瓶装水改成饮水机」。 8月22日至23日,和逸饭店.台南西门馆把永续旅游进一步延伸到食农教育、地方文化与在地老店,让旅客走出饭店、接触小农,也把台南地方美食纳入旅程。 这个方向很值得餐饮与旅宿业思考。 因为「在地共好」不一定只能发生在旅客走出去的那几个小时。 它也可以反过来: 让地方食品品牌、中央厨房与地方小吃,有机会走进饭店。 今天就用一份具有台南特色的台式蒸肉圆来看。 肉圆最大的特色之一,就是外皮、肉馅、酱汁三者的加热需求不同。 如果低温保存后只使用单一微波,内馅中心升温速度快,但外皮可能因水分流失而影响原本应有的柔软与Q度。 如果全部只依靠单一蒸气,外皮的水分状态较容易维持,但肉馅中心的实际升温时间、份量差异与整体加热效率,仍然需要透过产品测试确认。 所以运吉的做法不是替所有地方小吃设定同一个「微波三分钟」。 而是先把这一款肉圆真正拿来测。 依肉圆尺寸、皮馅比例、包装方式与保存温度,建立适合这款产品的复合式加热程序。 例如: 先利用微波协助内馅中心升温,再使用适当的蒸气阶段协助外皮维持水分与口感。 如果某一阶段不需要,就不启动。 酱汁也可依食品品牌原本的包装与食用设计,决定分开加热、后加,或纳入完整产品流程。 这就是运吉与一般贩卖机最大的差异。 一般贩卖机解决: 「这个东西放在哪里卖?」 运吉还要往下处理: 「这个地方小吃,被客人买走之后,怎么完成最后一道加热?」 保存端同样可以更有弹性。 依食品本身的保存验证与实际周转速度,可以从冷冻一路规划到约 -8°C~-10°C微冻/低温保存区间。 饭店每天大量销售的热门品项,可以采较快周转方式。 比较具有地方特色、适合下午或宵夜的品项,可以配置不同库存量。 并不需要让所有产品都使用同一套保存与补货逻辑。 而且饭店不必第一天就做一个非常复杂的智慧系统。 第一阶段,先用标准机落地。 例如先选: 台南肉圆、台南米糕、特色汤品。 由地方食品品牌或中央厨房完成料理标准化、分装、包装与低温配送,再由运吉设备负责现场保存、自助选餐与加热。 先实际测试: 旅客愿不愿意买?下午三点有人需要吗?晚上九点后哪一款比较好卖?一份肉圆的复热条件稳不稳定?每天到底应该补多少? 这些问题跑顺之后,第二阶段再依实际需求增加: AIoT、温度纪录、库存管理、销售统计、异常通知及远端管理。 这时候,饭店就能开始知道: 哪一道台南小吃最受外国旅客欢迎;周末与平日需求有多少差异;下午Check-in之后什么品项卖得最快;晚上餐厅结束供餐后,还有多少热食需求;哪一台设备要补货;哪些产品应该调整库存。 这些资料再回到地方食品品牌与中央厨房,就能进一步调整下一批生产量。 旅宿ESG因此不只是「减少一支牙刷」。 而是开始形成另一种循环: 地方食品品牌 → 中央厨房 → 低温配送 → 饭店智慧供餐 → 旅客消费 → 销售数据 → 回到地方生产端。 对饭店来说,可以增加地方特色与离峰供餐能力。 对地方老店与食品品牌来说,可以多一个不必自己开分店的销售终端。 对旅客来说,晚上十点回到饭店,也不一定只能吃泡面。 对运吉团队而言,我们可以从饭店、校园、企业、中央厨房、食品品牌到创业新品测试协助建立第一个实际场域。 先把一款地方小吃做好。 再把第二款、第三款加进来。 需要管理资料时,再加入AIoT。 真正有价值的旅宿ESG,不只是少使用一些东西。 也可以让更多地方的味道,被更多人吃到。 https://www.yujye.net/cn/hot_538622.html 旅宿ESG走到「在地共好」:让地方味不只出现在旅游行程,也能成为全天候热食服务 2026-09-12 2027-09-12
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【佑杰电子 × 运吉 YumJi智慧设备整合,全面启动!AI智慧餐饮|工业级干燥|全自动贩卖一站式整合,驱动无人餐饮与智慧制程新时代。南部代理|山上电机 YUJYE × YumJi Smart Equipment Integration Starts Now!AI-Powered Food Service | Industrial Drying | Automated VendingOne integrated solution powering unmanned dining and smart manufacturing.Southern Taiwan Distributor | Shan Shang Electric】

见你一面—智慧科技应对餐饮业缺工与成本上升挑战
(台北,2025年2月26日)—— 面对2025年餐饮业的三大挑战——缺工、食材成本上涨与电价调涨,见你一面以智慧科技为核心,提供高效能、低能耗的解决方案,帮助业者在变局中保持竞争力。
餐饮业的挑战:缺工、涨价压力难解
农历年刚过,许多餐饮业者发现食材成本再度上调,加上基本工资上涨与电价调涨,让2025年的经营环境更加艰难。台湾连锁暨加盟协会(TCFA)理事长陈翔玢日前指出,台湾餐饮业的食材有七成仰赖进口,而全球关税变动可能让进口成本进一步上升,使业者负担更重。
此外,缺工问题仍然严峻,餐饮业长期依赖的人力供应逐渐短缺,导致营运成本提高、服务效率下降。许多餐饮品牌开始寻找更具效率的解决方案,例如自动化设备、AI管理与智慧餐饮技术,以降低对人力的依赖。
见你一面的解方:智能自动化降低成本,提高效率
面对这股挑战,见你一面主打的智能餐饮设备,能帮助业者在缺工与成本压力下持续经营,具备以下几大优势:
✅ 无需厨房人力:智慧自动贩售机可自行烹调,无须人工备餐与出餐,减少人力成本。
✅ 降低食材浪费:智能精准加热技术,确保每一碗面都维持最佳品质,避免食材过度使用。
✅ 节能环保设计:设备低能耗运行,减少电力使用,符合政府的节电节能政策。
✅ 全天候营运:24小时自动化销售,不受人力短缺影响,提升业绩与营运效率。
市场趋势:智能设备成为连锁餐饮业新标准
近年来,日本、欧美等地的餐饮品牌大量导入AI与自动化设备,以解决缺工问题,台湾餐饮业同样需要快速跟上这股趋势。台湾连锁业界观察到,智慧设备的导入不仅能提高效率,还能减少成本压力、提升品牌竞争力。
见你一面的智慧贩售技术,已成为业者突破困境的关键工具。我们将持续优化设备性能,协助餐饮业者应对市场变动,用科技创造更高效、更永续的餐饮经营模式。