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2017 台北国际食品加工设备暨制药机械展4
https://www.yujye.net/cn/ 佑杰电子科技有限公司
佑杰电子科技有限公司 台南市永康区正南一街57巷25号
我们不是在做即食面,是把一碗料理变成可以被复制的系统。 这次素食汤面的开发,我们一开始设定的目标其实很单纯: 不是做一碗能吃的素面,而是要做一碗「像现煮」的素食汤面。 因为市场上大多数素食即食产品,问题不在方便,而在於「不像料理」。 不是面烂掉,就是汤头空掉。 特别是没有动物油脂的素食产品,风味更容易失真。 一、关键突破:不是加热,是「还原料理」 我们在测试中,直接放弃传统做法(热水或微波), 改采「复合式分段加热」。 实际测试后确认: • 单段加热 → 面会糊、汤会平 • 分段加热 → 面体回弹、汤头层次保留 我们最后建立三段流程: 1. 回温段(唤醒面体) 2. 主加热(完整熟化) 3. 稳定段(锁住口感与风味) 结果不是「加热完成」,而是「料理完成」 这也是为什么出来的面: • 不会软烂 • 蔬菜还有口感 • 汤头不死、不空 二、真正难的不是设备,是含水率控制 这一批开发最关键的技术,不在设备,而在「含水率」。 我们在测试中发现: • 含水太高 → 冷冻后结构破坏 • 含水太低 → 加热后干硬无弹性 最后的解法是: 面体维持「半熟+内部保水」进入冷冻 同时汤头部分: 提高蔬菜萃取与固形物比例,补足素食缺乏油脂的问题 这一点,直接决定了「吃起来像不像现煮」。 三、为什么要三包?不是多,是必要 很多人会问:为什么要分面、汤、料三包? 答案很简单: 为了让机器出来还像现煮 如果混在一起: • 保存期会下降 • 味道会互相影响 • 口感会提前崩坏 这不是包装,是「料理流程的延伸」 四、稳定,不是设备强,是结果一致 对客户来说,真正的问题不是「能不能做」, 而是: 每一碗出来,能不能一样好吃 这套系统的价值在於: • 不依赖厨师 • 不受人力波动 • 不会今天好吃、明天变味 把「料理品质」变成「可复制」 五、这套系统,改变的是整个素食供应模式 这不只是产品,而是供应方式的改变。 对以下族群影响最直接: • 佛教机构(斋堂/活动供餐) • 一贯道(大量用餐需求) • 素食族(外食选择不足) 他们的共同问题是: 人力不足+品质不稳+时间限制 而这套系统做到的是: • 24小时供餐 • 固定品质 • 低人力依赖 素食,从「厨房模式」变成「设备模式」 有兴趣的朋友: Line:@yujye 电话:+886-62536861 https://www.yujye.net/cn/hot_532332.html 素食,从「厨房模式」变成「设备模式」 2026-04-14 2027-04-14
佑杰电子科技有限公司 台南市永康区正南一街57巷25号 https://www.yujye.net/cn/hot_532332.html
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2017年台北国际食品加工设备暨制药机械展

 


                                   展览简介




主办单位

中华民国对外贸易发展协会

台湾食品暨制药机械工业同业公会

展览地点

台北南港展览馆1馆云端展场L区 (地址:台北市南港区经贸二路1号)

台北世界贸易中心展览大楼一楼 (地址:台北市信义区信义路五段5号)

台北南港展览馆1馆:

 

展览日期

2017年6月21日至24日,每日上午9时至下午5时

同期展览

台北国际食品展

台北国际包装工业展

台湾国际饭店暨餐饮设备用品展

台湾国际清真产品展

展出项目

食品与饮料加工机械、烘焙机械及零件、食品包装机械、制药加工机械暨其包装设备、食品生物技术、食品调理设备、废弃物处理与消毒设备、CAD & CAM、分析与测量仪器、保鲜冷藏设备、食品及饮料贩卖机器、食品加工添加剂、其他食品加工技术、相关零组件等。

展区规划

食品加工设备区、制药机械暨检测设备区、媒体区

展出时间

日期

时间

备注

621~24日
(
星期三~)

上午9时至下午5

供国外买主、审核通过之网路国内预先登记业者、持中文邀请函在现场换证之国内业者入场参观

624日
(
星期六)

除上述三者外,开放民众购票参观。

*未满12岁或身高150公分以下儿童,於四天展期中,皆不得入场。

*请勿穿著拖鞋入场

联络人

外贸协会展览业务处

展览事项:刘威志先生/分机2656

宣传事项:江柏珊小姐/分机2674

电话:(02) 2725-5200

传真:(02) 2722-7324

11011台北市信义路五段五号

E-mail: foodtech@taitra.org.tw

Website: www.foodtech.com.tw

台湾食品暨制药机械工业同业公会

庄育桦先生

电话:(02) 2723-0036

传真:(02) 2723-0039

11011台北市信义路5段5号4A04

E-mail: tfpma.c18@msa.hinet.net

Website: www.tfpma.org.tw